Osushi, el mejor japonés de Vigo.

Primera visita a un restaurante japonés, del que me cuentan es el mejor de Vigo, el más auténtico y honesto en la adaptación al producto local, con ocho años de andadura.  Andrés Médici en cocina, y su ayudante Diego Novas en la barra.

Local sobrio, funcional, con mesas de 2 y 4 comensales, espaciadas, y una barra larga en L mucho más dinámica y apetecible donde comer junto al cocinero.  Mantel individual.   Música oriental, casi imperceptible, buscado efecto relajante, quizás demasiado.

Web algo desactualizada, donde se indica que tienen salsa de soja sin gluten y adaptan el menú para celiacos, previo aviso. Carta amplia no señalizada.  La jefa de sala te va indicando los platos aptos de la carta y del menú de mediodía, pero a una velocidad que te es difícil recordarlo todo.  Reconocen que están pendientes de actualizarla, y señalizarla conforme a la normativa de alergenos.

Comida deliciosa, de fino sabor, bien presentada, al unísono, sin errores.    Probamos el menú de mediodía, 21 E, que incluye varios platos a escoger, una bebida y postre.  No hay pan sin gluten, tampoco pan normal.  Dos cervezas japonesas, no hay sin gluten.  Poca oferta de vinos por copa, y carta de vinos interesante, la de la web está anticuada en referencias y precios.  La salsa de soja sin gluten viene en una jarrita señalizada con un punto azul para evitar confusiones ya metidos en faena.

No me preguntéis por los nombres que aún me los estoy aprendiendo...  Hay una ensalada de algas y l postre es una macedonia, sin la crema inglesa original.

Tienen menú a domicilio, servicio de catering, y hacen cursos de sushi con regularidad.

Médici estuvo impartiendo un taller en el reciente Forum Gastronómico de Coruña y hace unos meses en el restaurante Nova de Ourense, una de las vanguardias culinarias gallegas del grupo Nove.

Hoy fue un tanteo para ver el tema de la DSG y la contaminación cruzada.  Me quedé con ganas de probar la barra, pero leyendo antes algo de cocina japonesa...

Leo en su facebook  que andan buscando personal para montar una taberna japonesa que ya tiene nombre, Mizakaya.  La van a liar parda.  Buena suerte.

                    https://www.facebook.com/osushi.es


Osushi.osushi.es
Avenida de Martínez Garrido 83.
Frente a Estación de Autobuses.
Vigo.
986 29 48 81
https://www.facebook.com/osushi.es

Tábula Rasa. Vinos, latas y pescados en Pontevedra.

                       https://www.facebook.com/TabulaRasaTaberna

Es un local diferente, una neotaberna, un wine-bar de estética retro y funcional, con materiales reciclados y pinturas modernas, de cocina fría y producto local, con una carta de vinos por copa y por botella, escueta pero escogida con criterio, que incluye todas las D.O. gallegas, y algo de dentro y fuera del pais, con múltiples botellas decorando el frontal de la barra, toda una declaración de intenciones  de lo que se ha venido bebiendo en estos 9 meses que llevan abiertos  Pequeño pero bien aprovechado, con varios espacios, la terraza exterior, las mesas hasta el fondo, la barra, y un pequeño patio interior casi siempre inaccesible, refugio de fumadores.

Personal muy amable, tienen conocimientos de la DSG y la contaminación cruzada, tienen una familiar celiaca.   El producto de origen es básicamente sin gluten, y cortan el pan aparte, lo tienen a resguardo, te traen el cestillo del pan y buscan la esquina contraria, abiertos a sugerencias-consejos... pensando en señalizar la carta...  Buena presentación en pizarra.  No hay cerveza ni pan sin gluten.

La carta se basa en latas escogidas  (exquisitas las caballitas ahumadas y la ventresca ahumada de Ribeira), los pescados que elaboran ellos mismos (sublimes los boquerones caseros, y más que buenos el carpaccio de buey y el salmón con aceite de eneldo), embutidos Pajariel sin gluten del Bierzo, tabla de quesos gallegos.   Sólo conservo estos dos instantes:

                        Ventresca ahumada con pimientos.

                        Salmón con aceite de eneldo.

Hay cavas más allá de los habituales y una carta de vermouth que merecen una visita específica.  A última hora, mojitos y caipiriñas.  No hay TV, siempre hay música, leyendas del jazz como Chet Baker, Miles Davis o Nina Simone.

Su página de facebook está al día y da cuenta de otras actividades como catas, actuaciones de músicos locales, y unas bellas fotografías del local.

Tábula Rasa.

Rúa La Marquesa 4, bajo.

Pontevedra.

986 10 46 83.

Hotel Ayre Sevilla. Tostaricas y sorpresa.

ayrehoteles.com

Hotel de corte clásico, cómodo y bien comunicado, frente a la Estación de Trenes Santa Justa, y con parada cercana al aeropuerto. 

Comedor de desayuno amplio, luminoso, con lo habitual, que incluye un surtido amplio de productos glutenfree, que vienen de cocina, pero sobre todo un pan local más que aceptable.

Primero lo trajeron tal cual, pero después el jefe de sala entendió cómo mejorarlo dentro, en cocina, y ya véis la diferencia.   Es de Horno Virgen de los Reyes (Panceliac), y en el papel ya indica: "Somos diferentes".  Cierto, unas tostadas con mantequilla muy ricas.  Al día siguiente descanso del jefe de sala, y vuelta a empezar, algo muy frecuente en la DSG.  Esto siempre me deja la sensación de que el personal no prueba nuestros productos, porque, el pan puede ser "diferente", pero hay que manipularlo y presentarlo bien.  Amplio catálogo, el pan de hamburguesa creo haberlo visto en Carrefour.

En el último momento, ya con prisas, descubro que en la planta baja incluye un amplio restaurante, del mismo estilo, de carta sencilla y tradicional, breve, con muchos platos aptos, no señalizada, pero con personal bien informado y atento, un lugar seguro vaya... allí mismo:  Cafetería Restaurante Pórtico.

Hotel Ayre Sevilla.
Avda. de Kansas City 7.
41.018.  Sevilla.
+34 954 91 97 97

Meigas fora. Sushi de invierno en Pontevedra.

Tapería con toques creativos. Está algo escondida, en una esquina de la Plaza de la Herrería.  Local estrecho y profundo, en piso inferior, con larga barra y mesas pequeñas alrededor.  Funcional, conservando la piedra.  Amplia cocina al fondo, abierta.  Baños funcionales, limpios.  Varias mesitas fuera con toldo, muy agradables.  Concurrido, gente joven, Dauras por doquier... y ninguna Ambar....

Carta con tapas tradicionales y otras creativas, varios postres, buen precio.  Practicamente todo es sin gluten, la carta no está señalizada pero te lo indican verbalmente, está homologado por ACEGA, la cocinera tiene familia celiaca.  Pan sin gluten y cerveza Daura.  Vinos por copa en pizarra sobre la cocina, incluyendo todas las D.O. gallegas.  Muy buena música, pantalla con la playlist de soul, sin televisión.  Personal atento y bien formado.  Platos bien presentados y buen servicio del vino. 

-TAPAS. 

Croquetas da Meiga.  Psss-pssss.  Esperaba más, crujiente bien, pero por dentro me parecieron secas.  Creo que eran de bacalao, no sé.

Tostas de tetilla con mermelada casera de pimiento rojo, y frutos secos.  Deliciosa, contundente, incluído el pan, que era de la marca Silver Line (C. Inglés).  Tendré que comprarlo y ver que tal se comporta en casa.

Calamares fritos.  Ricos.  Los hizo con Maizena al no disponer en ese momento de harina de garbanzo.  Habrá que volver...

Sushi de invierno (cocido gallego).  Geniallllll, riquísimo.  No soy de hincarme un plato de cocido, pero he de reconocer que con esta original presentación estaba muy bueno y te lo comias como jugueteando con los ingredientes.  Bravo cocinera.

Saquiños de Trompetas da Morte.  PLATO NO APTO, pero del que no quedaron ni los brotes verdes acompañantes.  Muy original, tan rico como parece a la vista.  Lástima no poder probar esas trompetas...y su crujiente.  El otro plato no apto de la carta es ANXO E DEMO, unas variaciones de mejillón.

La carta de tapas y lambetadas.






















MENU DEL DIA.  

Primero y segundo a escoger entre dos o tres, bebida que incluye Daura, pan, postre apto o café.  Sobre 10 euros.  Bien presentado, rico.  Tapita de queso mientras esperas.

Lomo a la pimienta, con manzana.  Muy bueno.

Empanada de atún, casera.  Correcta.  La empanada me gusta para una tapa, pero siempre me ha costado comerla de plato.  Estaba recalentada y tampoco eso ayudaba, la prefiero fría.  Otros dias tienen de bacalao.  Había otras opciones como unas atractivas ensaladas.

Pan de semillas, no recuerdo la marca, de las famosas.  Nunca lo había probado, es que apenas como pan.  Algo chicloso, mejora al dejarlo enfríar, fuí tirando de corteza, y quedó hecho un mapa...    Se agradece el detalle de poner un pan diferente, que seguramente tendrá buena aceptación...

Estupenda opción en el casco viejo de Pontevedra, toques creativos,  Daura, vinos por copa, buena formación, servicio agradable, local acogedor, buena música, y varias mesitas con vistas a un invierno soleado.

Meigas fora.
Rúa Conde de San Román, 4.
36002.  Pontevedra.
986 857279.

Y de postre, Pablo Carbonell y sus problemas con el pan...